洋葱的介绍,洋葱的营养成分

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别名:洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头

热量:39大卡(100克可食部分)

分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类

适宜人群:一般人均可食用。特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。

洋葱的介绍

洋葱为百合科草本植物,二年生或多年生植物,是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部,在我国各地均有栽培,四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:

1.白皮种:鳞茎小,外表白色或略带绿色,肉质柔嫩,汁多辣叶淡,品质佳,适于生食。

2.黄皮种:鳞茎中等大小,鳞片较薄,外皮黄色,肉钯白里带黄,肉质细嫩柔软,水分较少,味甜而稍带辣味,品质极佳。

3.红皮种:鳞茎大,外皮为紫红色或暗粉红色,肉白里带红,组织致密,质地较脆,肉质不及黄皮种细嫩,水分较多,辣味较重,品质较差,但耐贮藏。

国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值不低。

洋葱的品质要求:以葱头肥大,外皮光泽,不烂,无机械伤和泥土,鲜葱头不带叶;经贮藏后,不松软,不抽苔,鳞片紧密,含水量少,辛辣和甜味浓的为佳。

洋葱的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素

含量(每100克)

热量(大卡)

37.00

碳水化合物(克)

7.20

脂肪(克)

0.30

蛋白质(克)

2.50

纤维素(克)

1.10

维生素A(微克)

77.00

维生素C(毫克)

14.00

维生素E(毫克)

胡罗卜素(微克)

460.00

硫胺素(毫克)

0.04

核黄素(毫克)

烟酸(毫克)

0.50

胆固醇(毫克)

镁(毫克)

钙(毫克)

54.00

铁(毫克)

2.20

锌(毫克)

铜(毫克)

锰(毫克)

钾(毫克)

磷(毫克)

61.00

钠(毫克)

硒(微克)

如何挑选洋葱

选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,橘黄色皮的洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄。黄皮的较甜,紫皮的较辣。

洋葱的储存方法

存放时要放在通风处保持干燥。

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