辣椒的介绍,辣椒的营养成分

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别名:辣椒、辣子、红辣椒

热量:32大卡(100克可食部分)

分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类

适宜人群:一般人群均可食用。

辣椒的介绍

辣椒,为茄科草本植物辣椒及共变种的果实。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

辣椒原产于中南美洲热带地区,原产国是墨西哥。15世纪末,哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培,成为一种大众化蔬菜。

辣椒的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素

含量(每100克)

热量(大卡)

21.00

碳水化合物(克)

2.60

脂肪(克)

0.60

蛋白质(克)

2.00

纤维素(克)

0.80

维生素A(微克)

192.00

维生素C(毫克)

5.00

维生素E(毫克)

1.66

胡罗卜素(微克)

1149.00

硫胺素(毫克)

0.03

核黄素(毫克)

0.02

烟酸(毫克)

0.80

胆固醇(毫克)

镁(毫克)

12.00

钙(毫克)

31.00

铁(毫克)

0.40

锌(毫克)

0.24

铜(毫克)

0.05

锰(毫克)

0.06

钾(毫克)

197.00

磷(毫克)

22.00

钠(毫克)

246.90

硒(微克)

0.50

如何挑选辣椒

辣椒一般用于烹调时的调味,可以炒菜、煮汤,或是调制酱料,也能加工为辣椒酱、辣椒粉等产品。选购辣椒时,要挑外表鲜艳有光泽,没有干枯、腐烂、虫害者。

辣椒的储存方法

新鲜辣椒的保存方法:把辣椒的蒂剪断,点燃蜡烛,将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上,等凝固之后,再把辣椒放入保鲜袋,存放在冰箱里,注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。(此法可保存3周以上)

干辣椒的保存方法:把干辣椒装在一个透气性良好的容器中,用保鲜膜封口,然后用针扎一些洞,保证透气性,放在通风处就可以了。

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