麻辣水晶皮冻

麻辣水晶皮冻的做法

1.

肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留

2.

生姜切片,八角2个

3.

把刮干净的肉皮切成细丝

4.

然后在切成小丁

5.

切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,在放入姜片、八角、盐设置炖肉键

6.

高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固,最好冷藏一夜

7.

扣出来切片放在盘子里

8.

取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀

9.

倒在皮冻上,撒上香葱拌匀即可

烹饪技巧

1、皮冻要想透明成水晶状,就要做到把猪皮上的肥油刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透;

2、都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻;

3、料汁根据个人喜好调制即可。

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