川味水煮豆腐

川味水煮豆腐的做法

1.

豆腐切厚片

2.

加入盐1g 用滚开水 烫泡10分钟

3.

莴笋切薄片 蒜苗和芹菜切段

4.

放入油锅中 大火1分钟左右 炒到段生即可

5.

干辣椒10个左右 花椒一小把

6.

锅中热油3-4成热 炒到花椒和辣椒微微发黄 散发香气

7.

捞出后用到切碎备用

最后一步要撒在豆腐上

8.

郫县豆瓣酱一定要剁一下 这样香味才能充分释放

9.

锅中倒入少许油

炒香郫县豆瓣

10.

加入蒜末和姜末炒香

11.

倒入一大碗开水喝两大勺酱油 如果有骨汤肉汤之类更好

12.

大火烧开煮几分钟后捞出渣滓

13.

下入豆腐 中小火烧制10分钟 ,出锅前可勾少许薄芡

14.

豆腐码放在炒好的菜上,倒入汤 撒上一大勺辣椒面 和花椒面

再把之前炒香的干辣椒和花椒撒上

15.

泼上热油 油温八成热即可

刺啦一声 开吃

烹饪技巧

麻辣鲜香 小心上火

川味水煮豆腐 - 此文由川菜频道从互联网上收集整理或网友提供!

上一篇:酸辣泡菜锅

下一篇:麻辣香锅