口水鸡

口水鸡的做法

1.

锅子里放入大葱、生姜、花椒20粒,加入水。

2.

放入洗净的鸡腿后倒入1茶匙的菜籽油,这样可以让鸡腿更佳的鲜嫩,然后盖上盖子开大火。

3.

大火烧开后转中火煮8分钟,煮好后熄火盖上盖子焖15分钟。

4.

15分钟后用筷子戳入鸡腿里,如果没有血水渗出来即为鸡肉熟了。

5.

将鸡腿捞出放入冰水里泡至鸡腿冷却。

6.

此步骤用料步骤用时:10分钟

辣椒干

适量

辣椒干洗净后沥干水分,放入烤箱里100度上下火烤10-12分钟直到闻到香味,烤好后取出凉却后用剪刀剪开把辣椒籽倒出,也可以选用市售的辣椒面。

7.

此步骤用料步骤用时:10分钟

辣椒干

适量

辣椒处理好后分三次放入搅拌机里打碎,然后加入花椒粉拌均匀。

8.

锅子里倒入两碗(饭碗)的菜籽油。

9.

加入10粒花椒后开小火将油烧热,冒烟时即可熄火。

10.

此步骤用料步骤用时:1分钟

辣椒干

适量

将热油倒入辣椒面里。

11.

此步骤用料步骤用时:1分钟

熟白芝麻

1茶匙

放入1茶匙的盐,加入熟芝麻拌一拌即成辣椒油。

12.

现在调配酱料,把醋、生抽和麻油放入碗里。

13.

加入适量的辣椒油拌均匀。

14.

此步骤用料步骤用时:1分钟

熟花生

适量

碗里放入熟花生。

15.

此步骤用料步骤用时:1分钟

熟花生

适量

将一半的酱料倒入碗里,让花生浸泡一会儿这样可以更加的入味。

16.

鸡腿降温后从冰水里取出,用厨房纸把多余的水分吸干,将鸡腿切成块后放入碗里,最后淋上剩余的酱料配上黄瓜和香菜即可。

烹饪技巧

-四只鸡腿煮八分钟,如果是两只鸡腿煮五分钟即可,切记不要煮的太透否则鸡肉就没有弹性了。

-喜欢吃辣的可以多放点辣椒油。

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