酸辣口水鸡

酸辣口水鸡的做法

1.

准备材料,冰鲜鸡腿解冻洗干净,花生去皮压碎。

2.

汤锅放适量水,放入花椒、姜、葱煮沸。

3.

沸水放入洗干净的鸡腿,中火煮16分钟,关火。鸡腿在锅中焖5分钟。

4.

煮鸡腿时,准备一盆凉开水,准备300g冰块。鸡腿焖好后,立即投入冰水,在冰水里泡一会儿。此步过凉水可让鸡皮爽滑有弹性。

5.

辣椒油3大勺,勺大小如图中所示,没大勺约15ml,共50ml。蒜切末,放入辣椒油中。

6.

在煮鸡腿时,可以准备调料汁。辣椒油里放入1大勺醋、1大勺蒸鱼豉油、半勺老抽、适量生抽、5克白糖,搅拌均匀。调料汁就做好了。

7.

鸡腿冰好后,取出,快刀斩成1厘米左右的段,一定要快刀才能斩的齐,不用力就会斩不利索,有许多碎骨头。需要多练,我斩的也不好。斩完摆盘,均匀浇上调料汁。

8.

均匀地撒上花生碎和葱花就做好啦。

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