魔芋烧鸭

魔芋烧鸭的做法

1.

新鲜鸭肉洗净,剁成均匀的块。

2.

魔芋切小块,青椒,胡萝卜切小块。

3.

葱,干辣椒切段,姜蒜切片。与花椒,大料一起待用。

4.

炒锅点火入油烧热,入香料煸香。

5.

下入鸭块煸炒,烹入料酒。

6.

边炒边加入白糖一起煸炒。

7.

加入豆瓣酱煸炒。

8.

煸炒出红油,加入味极鲜增色增香。

9.

加入热水或者高汤,调入胡椒粉。改小火加盖烧20分钟左右。

10.

待汤汁变少时,拿掉锅盖。

11.

加入魔芋,再烧5分钟左右。

12.

加入青椒,胡萝卜翻炒2分钟左右,调入味精搅拌均匀。

13.

出锅装盘即可。

烹饪技巧

鸭肉油多,煸炒的时候,尽量把油都煸出来。\n魔芋本身是没有味道的,所以汤汁的味应该重一些,好让它吸收。

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