魔芋鸭子

魔芋鸭子的做法

1.

买回来的鸭子,要看看还有没有没有去干净的毛,用毛夹去干净。

2.

用刀剁成大拇指大小的块,

3.

用水浸泡血水和洗去多余的骨渣

4.

烧开水,里面放料酒(2勺)和生姜(两片)

5.

开水下锅焯水

6.

出锅后用清水冲洗干净,然后滤干水备用

7.

火锅底料(1/3包),蒜瓣拍开(4瓣),生姜(4片),葱段(3段),干辣椒(4个),干花椒(一勺),八角(3个),郫县豆瓣酱(一勺),准备好

8.

大火热锅烧油(七分热)放入葱姜蒜爆香。

9.

关中火再放入底料和豆瓣酱,八角爆香

10.

把滤干水的鸭子放入锅中炒制,要放入盐(2勺)入味

11.

炒制三分钟后再放入生抽(2勺),老抽(2勺)

12.

再炒制两分钟左右,

13.

放入淹过鸭子的水,大火烧开,再换成小火(半个小时)

14.

把魔芋切成半厘米左右的厚片,焯水

15.

再鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片。

16.

十分钟后就可以了。

烹饪技巧

1鸭子炖好后可以放放,入味更好

2我自己做的微辣的,可以根据自己口味放辣椒,花椒

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