家常干豇豆蒜苗回锅肉

家常干豇豆蒜苗回锅肉的做法

1.

干杂铺里买的干豇豆,提前两小时用开水泡发。这时可以将五花肉煮好,捞出晾凉。因为凉了好切片,所以我一般都提前煮肉。

2.

生姜,蒜瓣切片,蒜苗切成三厘米左右的段。

3.

晾凉的五花肉切薄片,待用

4.

泡发的干豇豆洗净切成三厘米左右的段。

5.

炒锅烧热,倒入50克左右菜籽油烧热(因为后面炒五花肉会出油,所以不必加太多菜籽油),下姜片稍微炸一下。

6.

下五花肉翻炒。注意肉下锅可能会爆,小心被油溅到。

7.

肉炒到稍微有点拱起加适量白糖和郫县红油豆瓣(我用的是老妈自己做的豆瓣酱)

8.

下豆瓣酱炒香后加入蒜片和干豇豆段翻炒均匀。

9.

倒入蒜苗快速翻炒均匀,加入适量盐、鸡精、味精翻炒均匀即可出锅装盘。

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