家常回锅肉#午餐#

家常回锅肉#午餐#的做法

1.

锅里放适量水烧开,放入葱段和姜片。

2.

加入一小把花椒、1汤匙料酒和老抽,煮开2分钟左右。

3.

放入猪肉,盖上锅盖煮8-10分钟。

4.

青蒜切成小段。

5.

煮熟的猪肉捞出在凉水中浸泡两分钟后切成片。

6.

炒锅时加少许油,放入猪肉煸炒。

7.

炒至猪肉变焦黄,加入郫县豆瓣酱炒匀。

8.

加入蒜末炒匀。

9.

加入1汤匙甜面酱和1汤匙之前煮肉的汤翻炒均匀。

10.

加入青蒜段炒至断生即可出锅。

烹饪技巧

1、用五花肉或前腿肉都可以,只有肥瘦相间的肉炒出来才香,而且不柴。

2、用的酱有咸味,所以不用再加盐了。

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