酸菜鱼#午餐#

酸菜鱼#午餐#的做法

1.

食材备好

2.

鱼清理干净后用开水冲泡一下,这样一来可以去腥,二来可以去掉鱼皮上面那种黏黏的物质

3.

把鱼肉切成片,用清水涮洗一下血水

4.

鱼片放进盆子里加入料酒,胡椒粉,蛋清,生粉搅拌均匀腌制10分钟

5.

鱼头,鱼骨头倒上料酒,葱姜腌制10分钟

6.

酸菜准备好

7.

葱姜蒜,辣椒切好备用

8.

炒锅倒入适量菜油烧热放入葱姜蒜辣椒煸出香味

9.

放入酸菜翻炒片刻,让酸味炒出来

10.

放入鱼头鱼骨翻炒变色

11.

加入一大碗水烧开并且加入一勺辣椒油

12.

加点盐,和酱油调味

13.

酸菜汤锅煮沸后倒入腌好的鱼片

14.

倒入鱼片搅散大火煮5分钟即可

15.

另起炒锅倒入适量油放入花椒炸香

16.

把热花椒油趁热浇至酸菜鱼表面

17.

撒点香菜完工

烹饪技巧

用开水烫一下鱼切鱼时就不会打滑了,

喜欢吃里辣椒可以多放点

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