家庭版水煮鱼

家庭版水煮鱼的做法

1.

鱼肉把肉剔下来,骨头切块,鱼头一分两半

2.

鱼肉斜刀切片,我家晚饭做的有点晚了,鱼肉片有点厚,如果时间充裕,最好放冰箱冻一下,这样就容易切了

3.

打开水煮鱼的调料,用白色的腌肉包把肉片和骨头都抓一抓,加点料酒

4.

鱼肉腌制时,水焯黄豆芽 煮一会 要煮熟

5.

豆腐皮不要切得太细或太宽,太细不好吃太宽没味道 也要下水焯一下

6.

葱蒜切末 最后浇油的时候用 同时还要切大块的葱和姜 煮鱼的时候放

7.

白菜叶 黄豆芽 豆腐皮焯水后捞出垫在盆底

8.

锅里下油放葱姜蒜块,加入水煮鱼调料的油包,小火慢炒出红油,然后加水,烧开后加入鱼肉和鱼骨,一起煮一会

9.

煮鱼骨的时候,将调料里的花椒包取出,用擀面杖碾碎,不要打开包装,直接碾,碎了更有味

10.

鱼骨头煮熟,把鱼肉片一片一片加入,煮熟,倒入盛菜的盆里,将蒜末葱末和花椒包放在鱼上面

11.

热油至冒烟

12.

将油倒入葱蒜末和花椒上

13.

配上两碗米饭就完美啦

烹饪技巧

炒酱料的时候要小火,否则会糊锅。最后浇油的油量要多一点。

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