钵钵鸡

钵钵鸡的做法

1.

冷水下锅煮鸡,锅内放小葱结、生姜片、花椒一起煮,煮到能用筷子轻松叉入鸡肉就表示鸡肉熟了。

2.

将鸡肉挑出放入凉水中浸泡(这样鸡肉脆些)。

3.

待鸡肉凉后切成块状。

4.

将红、青椒切成圈,小葱切成段。

5.

制红油,将需要的干辣椒面和芝麻放入碗中,油烧热后倒入碗中搅匀。

6.

搭配的蔬菜根据自己的喜好,我是搭配的黑木耳,先将木耳用煮鸡肉的汤把木耳担水煮熟,然后放入凉水中浸泡。

7.

煮鸡的汤留用。

8.

将红、青辣椒、葱段、白糖、藤椒油、盐、鸡精放入汤中,待汤冷后放入木耳和鸡块,再淋入红油。

烹饪技巧

搭配里面的素菜根据自己的喜好来,如藕片、土豆等等这些,煮熟后拌在一起就可以了。

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