四川甜水面

四川甜水面的做法

1.

蒜和姜洗净备用

2.

用捣蒜器捣碎

3.

加凉开水泡着过夜

4.

面粉加1克食盐备用

5.

加水拌成絮状

6.

揉成光滑的面团,盖上湿布备用

7.

白糖、香油、酱油、醋按照1:1:2:3的比例配好,加泡好的姜蒜水、椒盐、味精调好,能吃辣的加红油

8.

面团用擀面杖擀成筷子头一样的厚度

9.

切成筷子头一样的宽度

10.

抖散后稍拉长

11.

油菜洗净备用

12.

锅里放水烧开后将油菜放进去煮一下捞起来备用

13.

将面条放进锅中煮,煮熟即可,煮太久就没有了嚼劲

14.

捞出后装碗里,浇上调味汁,放上油菜即可

烹饪技巧

面团要和得干一点,擀出来的面条才有嚼劲好吃。

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