蜀香鸡

蜀香鸡的做法

1.鸡翅根三个备用,也可以选用鸡腿;青辣椒洗净备用

2.葱洗净备用;准备干红辣椒、花椒和麻椒备用

3.鸡翅根剁小块备用;将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟

4.腌制好后,放入鸡蛋黄和淀粉;拌匀备用

5.青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用;干红辣椒用剪刀剪段备用

6.炒锅放油,油热下入鸡块炸制;鸡块炸至金黄,外皮有酥脆感的时候,捞出

7.沥油装盘备用;炒锅放油,下入花椒和麻椒炒香

8.下入干红辣椒段爆香;下入青椒片和葱段炒出香味

9.下入炸好的鸡肉块翻炒,同时加入酱油调味;翻炒均匀入味后,起锅放置一边备用

10.另取锅,放油和豆瓣酱一起,炒出香味;放入番茄酱

11.加入蚝油;加入三勺白糖

12.加入适量的水煮沸;倒入水淀粉使汤汁浓郁,煮沸即可

13.将煮好的汤汁,浇在炒好的鸡肉块里,放在火上,炒拌均匀;鸡肉块裹满味汁后,即可关火

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