辣子鸡块

辣子鸡块的做法

1.

鸡腿洗净后,剔骨切小块

2.

放入碗内,加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟

3.

需要炸制前用多一些的生粉拌匀

4.

放入烧至7成热的油温中,炸制

5.

炸至金黄焦香后,捞出控油

6.

炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入煸香

7.

煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒

8.

炒香后,这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒

9.

大火快速炒匀,即可出锅

烹饪技巧

如果不想费油来炸鸡丁,可以用煎的,不过个人还是觉得炸的更香一点。

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