笋菇兔丁

笋菇兔丁的做法

1.将笋洗净切丁,鲜茶树菇杆切丁

2.生姜大蒜切末,青红辣椒切小段

3.兔肉洗净去骨,取肉切成丁,加入黄酒、五香粉、老抽、1茶匙盐搅拌均匀腌10分钟

4.取干淀粉加少许水,成稍浓的芡汁倒入兔丁中,搅拌均匀

5.锅内烧菜籽油,中火让油烧掉泡沫后,加入兔丁炸至金黄色捞出沥油

6.再将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分,待茶树菇有深皱纹时捞出沥油

7.另起锅,放2汤匙刚刚炸过的底油,放入花椒炒香后加姜葱蒜炒香

8.放入笋丁和茶树菇丁,放1/2汤匙酱油后,放1/2茶匙盐炒均匀

9.放入冬菜炒匀

10.放入兔丁和辣椒

11.炒均匀出香味

12.调入鸡精炒匀,关火

烹饪技巧

1、没有菜油,可用其他,炒笋丁时放盐一定要谨慎;

2、买不到冬菜,可买宜宾碎米芽菜,但记得先炒,而且少放盐,它很咸。

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