回锅肉炒笋干

回锅肉炒笋干的做法

1.

食材准备

2.

笋干提前浸泡48小时,每12小时换一次清水,泡发好的笋干放电压力锅煮半小时

3.

煮好的笋干冲洗干净,切成小块

4.

蒜苗洗净切段

5.

五花肉冷水下锅,放入大料煮十分钟(没有大料可不放)

6.

捞起过凉后切成薄片

7.

起油锅,放入五花肉,煎至微黄

8.

放入火锅底料炒出红油

9.

放入笋干炒一会

10.

放入大蒜梗继续炒香

11.

撒盐炒入味

12.

淋入料酒炒匀

13.

淋入生抽炒匀

14.

放入大蒜叶子炒至断生,即可出锅

15.

慢慢享用吧!

烹饪技巧

笋干食用前必须经过水发,在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。

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