香辣回锅肉

香辣回锅肉的做法

1.把姜切片、葱切段,锅内烧水,放香叶、料酒、姜片和葱段

2.冷水下五花肉,待开锅后,放入山楂

3.五花肉煮制8分熟时捞出,晾凉后切薄片待用;蒜苔洗净切段,青红尖椒、大蒜改刀切片;炒锅内倒底油,放蒜片,郫县豆瓣辣酱炒香

4.放五花肉翻炒几下,加生抽调味

5.再放入白糖、蒜苔和青红尖椒继续翻炒,在出锅前淋上适量香油即可

烹饪技巧

1、来判定五花肉是否成熟,用筷子扎一下,如能扎透,就说明熟了。

2、郫县豆瓣酱及生抽都是咸的,不用加盐了;如感觉味道不够,可根据个人口味加适量的盐,但不建议加多。

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