灯影牛肉

灯影牛肉的做法

1.新鲜牛肉去掉筋皮,洗净备用;放入保鲜袋,入冰箱冷冻

2.冷冻至方便切薄片的时候,取出牛肉,切成薄片;每片牛肉上撒适量的食用盐

3.将肉片慢慢卷起成为肉卷;全部卷成肉卷晾晒风干

4.晾至呈鲜红色即可,一般夏季14小时,冬季1-2天;将晾好的肉卷,放入烤箱

5.烤箱200度预热后烘烤;烤制外皮发干后,即可取出

6.将烤制好的肉放入蒸锅里,大火蒸;蒸30分钟后关火取出晾凉

7.将蒸好的肉切成合适的片;然后放入蒸锅,继续蒸90分钟

8.炒锅放油烧至5成热,下入牛肉片,小火温炸;炸至牛肉片透亮,沥去多余的油,放入炒锅中

9.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精;炒拌均匀,出锅装盘即可食用

烹饪技巧

牛肉可在入烤箱之前,拆开肉卷,方便切片

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