魔芋焖鸭

魔芋焖鸭的做法

1.鸭子洗净,切成块,魔芋豆腐洗净,切成粗条,蒜洗净切片,姜去皮切处,蒜去皮对半切开备用,锅里放入适量的水,大火烧开锅中的水,放入鸭块氽烫至变色

2.捞出洗净,再换一锅清水,重复这一步骤再氽烫一次,以便将鸭子的腥气彻底去除,捞出沥干备用,锅内放入适量的植物油

3.加热至5成热左右,放入鸭块煸至金黄

4.取出备用,锅内留底油,再放入花椒

5.豆瓣酱炒出香味,加入足够的水大火烧沸,花椒捞出不用

6.再将煸炒过的鸭块放入汤中

7.将魔芋条、姜片、蒜片让进去,在调入适量的料酒

8.在调入生抽

9.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟,加盐调味

10.再大火收汁,起锅前加入葱片,再调入适量的水淀粉勾芡即可

烹饪技巧

1、鸭子要当天买了当天吃比较好,一般就算放冰箱,保存不好,第二天鸭子就会有一阵很重的骚味,不好吃的;

2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气;

3、魔芋这食材不会煮烂的,放心焖上足够的时间,这样魔芋更入味,更好吃呢;

4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮,这样煮出来会有香辣的口感。

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