川味凉面

川味凉面的做法

1.将黄瓜切丝或擦成丝;将白糖和醋、生抽、芝麻油一起调匀(糖和醋的比例放的稍大些)

2.将面放入锅内煮至大概9成熟(面煮的稍硬些)捞出;煮好的面捞出快速投入凉水中(或纯净水)

3.投凉的面条捞出水中沥干,面身拌少许芝麻油;黄瓜丝码到面条上

4.锅里将油烧热;浇至放入芝麻和辣椒粉,花椒粉的碗里,快速搅拌

5.将调好的料汁和辣椒油,蒜泥一起倒入面条里;将面条拌匀后即可食用

烹饪技巧

1、碱面就是加了碱粉做出的面条;

2、煮好的面条过凉水后拌芝麻油是为了防止面条粘结,吃起来更爽口;

3、面条加了调料拌好后不要放太久吃,这样泡的时间长了面条的口感会不好。

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