口水猪肝

口水猪肝的做法

1.

准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水2~3回,泡出血水。

2.

香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。

3.

锅中加入水,下猪肝,料酒,花椒,八角,香叶,香葱结。

4.

大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟,关火焖10分钟。(检难猪肝,用筷子插最厚的地方,没有血水出来就代表煮熟了)

5.

取一小碗,加入油辣子,花椒粉,精盐,白糖,香醋,生抽,鸡粉和2小勺凉开水。

6.

加入大蒜,生姜,香葱,香菜末,搅匀后即成酱汁。

7.

捞起猪肝,切薄片后摆入盘中。

8.

淋入酱汁。

9.

撒上提前碾碎的熟花生米碎,美味即成。

口水猪肝成品图

烹饪技巧

1:猪肝中的毒素比较多,所以料理之前一定要泡水,记得多换几回水。

2:猪肝,不要贪嫩,一定要彻底煮熟,才可放心食用啦。

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