家常鱼香肉丝

家常鱼香肉丝的做法

1.

肉丝加入1茶匙淀粉、1/2茶匙食盐和1茶匙料酒腌制10分钟

2.

温水泡发的黑木耳和胡萝卜切丝

3.

姜和蒜剁茸备用

4.

调配调味汁,按照料酒:生抽:白糖:醋:水=1:2:3:4:5的比例调配

5.

锅烧热,下油,油热后放姜和蒜爆香油锅

6.

下入肉丝滑炒至发白,加入木耳丝和胡萝卜丝,倒入调味汁,翻炒均匀,少许水淀粉勾芡,出锅

烹饪技巧

1、如果不会调配调味汁,按照料酒:生抽:白糖:醋:水=1:2:3:4:5的比例调配,这样味道差不到哪去;

2、木耳丝和胡萝卜丝可以先用水焯一下,这样可以减少炒的时间。

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