麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

1.

卤水豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用

2.

大蒜、生姜,大葱切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱,有点牛肉味即可

3.

油烧7分热,下葱姜蒜末炒出香味,下牛肉酱划开炒匀,下郫县豆瓣满满炒出红油,加白糖调味

4.

豆腐沥水下锅,炒匀,加入鸡汤,大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀

5.

下水淀粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒匀,完成

加分技巧

家乐鸡精具有提鲜的作用,在临出锅前加进去,带来鲜香的口感和清香回甘的体验。

烹饪技巧

1、牛肉末可以用猪肉末或牛肉酱等方便的食材代替,没有的话不放也不是不行;

2、如果喜欢狠辣的,可以第三步中再加些辣椒面,郫县豆瓣的量不能太多,否则过咸。

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