鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

1.

猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发

2.

肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时

3.

胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用

4.

调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀

5.

热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白

6.

转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油

7.

倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟

8.

倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅

加分技巧

腌制过程中加入家乐鸡粉,还可以去除肉的腥

烹饪技巧

1、腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅;

2、鱼香汁姜葱蒜可以多一些,按相等比例即可。

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