红油龙抄手

红油龙抄手的做法

1.

准备好原材料

2.

大葱切成段,生姜切成片

3.

将大葱、生姜、花椒放入容器里,加入150克左右的清水泡一个小时

4.

大蒜瓣切成末,小葱切成葱花

5.

猪肉剁成肉末

6.

肉末里打入鸡蛋,加入食盐和少许胡椒粉搅拌均匀

7.

一点儿一点儿地加入泡好的葱姜花椒水,朝一个方向搅拌上劲,然后加入香油拌匀

8.

取抄手皮,放入适量馅

9.

用筷子裹起来,然后用筷子沾上少许水在前端两侧,将两个沾水的地方轻轻捏在一起

10.

包好的抄手

11.

锅里加入适量水烧开

12.

将洗好的娃娃菜叶子放入煮几十秒捞出

13.

放入抄手煮熟

14.

碗里放入适量生抽、红油辣子、葱花、蒜末、香油、食盐,舀入1勺汤,放入煮好的菜叶

15.

将煮熟的抄手盛入即可

烹饪技巧

1、肉末”打水“过程,葱姜水要少许少许地添加,使劲搅拌上劲,香油要最后放入,放入香油后就不容易搅拌上劲了;

2、煮抄手的时候火不要太大;

3、文里说的抄手皮在北方叫做馄饨皮,南方叫云吞皮。

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