老姜鸡汤

材料

净肥母鸡650克,老姜100克,香葱、料酒各20克,酱油15克,精盐3克,味精2克,胡椒粉、五香粉各0.5克,汤800克,猪油50克。

做法

1、将治净的肥母鸡剁成约3厘米见方的块。老姜去皮洗净,切成片。香葱切成小丁。

2、将鸡块下入沸水,锅中焯去血污捞出。

3、锅内放油烧热,下入姜片、鸡块炒出香味,加料酒、酱油、五香粉炒匀,加入汤、精盐烧开,撇去浮沫,炖至熟烂,加味精、胡椒粉、葱花装碗即成。

小诀窍

特点

肉烂汤醇,鲜辣适口,增加热力。

操作提示

鸡块要用小火慢炖。

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