香辣肝尖

材料

猪肝500克,红辣椒100克,洋葱200克,干辣椒50克,生姜50克,白糖30克,淀粉20克

做法

1.猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净,冬笋、青菜切片,用开水烫一下备用。

2.用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。

3.勺内放宽油,烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。

4.勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下,放入配料和肝片,把对好的倒入,翻炒均匀淋香油出勺。

小诀窍

1.将盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀;2.为了增加点儿辣度,可以放了些豆瓣;3.锅中放入橄榄油,油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪才香、才嫩哟。4.配菜稍炒一下就可以起锅

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