武昌鱼一顿两吃 还你一个居家的星期日

菜谱简介

这段时日一直忙忙碌碌,感觉有好几个周日都没能好好在家吃饭了,这一顿两吃的武昌鱼图片就是上周天做的,到今天才整理见天日分享。人的烦恼或许就是因为想要的得不到,得到的又是自己不想要的。爱情是这样,工作是如此,我们吃鱼也是一样,从前吃鱼一直想要大条的,而如今一直想买小条的。现在市场上各种鱼是越来越大,白刀也是2.5斤起,这次买的武昌鱼也有2斤多,家里的盘子和锅都无法蒸整鱼,于是让店家把鱼切成三段,中段和尾巴蒸来吃,鱼头熬汤喝。福州人蒸鱼多半是加生抽家炖,或是撒少许食盐清蒸,小囡爸爸拿手的是【豆豉蒸鱼】,但是这次我的豆豉蒸鱼改良了他的做法。不事先浸泡,而是油炒加水煮。自我感觉更香更入味。

材料

豆豉蒸武昌鱼的【食材】武昌鱼 // 大葱 // 豆豉 // 糖 //豆豉油

莴苣武昌鱼头汤的【食材】武昌鱼头 1个//莴苣 1根//杏鲍菇 半根//大葱 一小段//盐 少许

做法

豆豉蒸武昌鱼【做法】

1、热锅下少许油,先下切圈的大葱头翻炒,再倒入一把豆豉炒香,加糖加水煮开;

2、把煮开的豆豉浇淋在武昌鱼上,均匀涂抹好鱼身,再撒些大葱叶,青绿色的好看;腌制30分钟以上,腌制的步骤是最关键的;

3、开水下鱼蒸10分钟,但是我这鱼大切厚,要蒸15分钟;

4、出锅后,浇淋一勺豆豉油提鲜。

莴苣武昌鱼头汤【做法】

1、武昌鱼头很小,所以切的时候身子要多切一块下来;

2、大葱切成小圈,热锅下少许油,翻炒一下大葱,然后下鱼头两面煎一下;

3、加清水淹没过鱼头大火煮开,改小火煮几分钟;

4、等汤色变白,加入杏鲍菇丝,(这个我有专门介绍手撕杏鲍菇)

5、最后再加入莴苣丝,起锅前撒上少许食盐即可出锅,色泽青丝白玉,味道十分鲜美,鱼肉丝丝鲜甜。

武昌鱼一顿两吃 还你一个居家的星期日 - 此文由家常菜频道从互联网上收集整理或网友提供!

上一篇:【食材简单+做法简单】家常麻辣牛蛙

下一篇:家常炒之豆干豆芽炒肉丝儿