法国最家常的甜点:传统苹果派

菜谱简介

今儿介绍一款法国最家常的甜点,一起开动烤箱暖暖身吧。因为法国盛产苹果,所以法国的派多以随处可见,是最平民化的一款点心。不同地区的苹果派有不同的特色,风味也有不少差别,但都好吃,哈哈。 据说,吃苹果派最过瘾的吃法是趁着刚刚出炉,淋上枫糖或挖一个冰淇林球搭配起来,艾玛,想想都美好,可是想想热量,我还是忍痛放弃了。那些怎么吃都不胖的瘦子们,期待你们的尝试。

材料

(2个5寸派模)

【派皮】:中筋面粉200g、无盐奶油100g、白砂糖30g、盐1g、蛋1颗

【苹果馅】:无盐奶油30g、苹果4个、白砂糖40g

做法

1. 将派皮材料混合;

2. 揉成面团后等分2份,压成约2公分厚,用保鲜膜包起来置于冰箱冷藏30分钟;

3. 等待过程中将苹果削皮,去籽,再切成小丁,锅内放入无盐黄油加热,融化后加入苹果,用中火煮,再加入白砂糖,煮到苹果丁变软上色;

4. 将煮过的苹果丁放入食物料理机,打成泥状;

5. 将派皮擀成约0.2cm厚,放入烤模里,用擀面杖滚过,去除多余的塔皮,再整形,并在塔皮上叉小洞,置于冰箱冷藏约20分钟定型;

6. 烤箱预热185度,在派皮上铺一层油纸,再放满豆子,进烤箱烤约15分钟,降至160度再烤15分钟,烤至派皮变色底部变硬,取出放凉;

7. 将苹果切成薄片;

8. 将苹果泥倒入派皮约6分满,以圆形重叠方式排列苹果片,置于冰箱冷藏约10分钟,再放入175度烤箱烤25分钟,直到苹果变软即可。

小诀窍

1. 该用量也可以制作一个10寸派;

2. 派皮的厚度也可根据个人喜好,控制在0.2-0.5cm之间,薄一点烤过后会硬一点。

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