拍黄瓜拌猪腱子肉

黄瓜经过菜刀的大力杂拍后,结构变得松散但又不失其应有的清甜的味道,其中的清香更加浓郁,是的猪腱子肉也不觉得油腻,这样的搭配真真是极好的。

烹饪难度:容易

烹饪时间:45

主料

猪腱子肉

400g

猪腿骨

1500g

黄瓜

1根

精盐

1茶匙

调料

生姜

50g

大蒜

1头

生抽

20g

陈醋

10g

做法步骤

1

猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水,开大火煮开焯水。焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅,放入洗净的猪腱子肉,倒入没过猪腿骨的清水,放入拍散的生姜块,开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫,煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮,煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水,味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。

2

用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片。

3

大蒜剥皮后放入蒜臼子,调入精盐用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥氧化一段时间营养价值倍增,砸好的蒜泥可调入生抽与陈醋调匀成酸辣的蒜泥汁,用来做蘸料也是不错的选择。

4

黄瓜洗净去皮后,用刀拍散。

5

拍散的黄瓜片成大块。把猪腱子肉片、黄瓜片盛到大些的容器里,调入生抽、陈醋、1/2茶匙精盐拌匀。

6

根据个人的喜好与口感调入适量的蒜泥,拌匀即可。

7

完成啦!

烹饪小窍门

猪腱子肉晾凉后肉质紧致,容易切成薄片。

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