蒜泥菠菜鸡蛋

一盘美味的凉拌菜,不管是炎热的夏季食用,还是寒冷的冬季食用,都会让人胃口大开,而冬天则可以选择一些烫热的菜凉拌,这样吃起来也不会那么冷哦。推荐蒜泥菠菜鸡蛋,每一种食材在凉拌之前都是热的,拌好直接吃,还可以吃热的呢。

烹饪难度:一般

烹饪时间:

主料

鸡蛋

适量

菠菜

适量

黑木耳

适量

调料

香油

适量

酱油

适量

做法步骤

1

菠菜带根择洗干净。

2

锅里坐水,水冒气泡时放入洗好的菠菜。

3

烫至菠菜变色,变软后捞出控净水备用。

4

把大一点的菠菜劈开,方便入味儿。

5

黑木耳泡发后,用开水焯过后捞出备用。

6

把黑木耳切成丝,备用。

7

大蒜剥去皮放入蒜臼子,加少许精盐砸成蒜泥。

8

倒入适量香油。

9

一汤匙味极鲜酱油调味,搅匀备用。

10

鸡蛋打成鸡蛋液。

11

火上坐锅用刷子在锅底刷一层油,稍热后倒入鸡蛋液。

12

晃动锅,把鸡蛋液摊成鸡蛋饼,细火煎制。

13

一面煎至金黄后,用铲子把鸡蛋饼翻过来,煎制另一面。

14

把煎好的鸡蛋饼切成细条。

15

取干净的容器,放入菠菜、鸡蛋、木耳,挖入调好的蒜泥,拌匀即可。

烹饪小窍门

1、菠菜富含草酸,焯水可以去除部分草酸。

2、鸡蛋饼的厚度与锅的热度,刷油的多少有关。一般用不粘锅的话可以不刷油,或少刷油,这样摊出的鸡蛋饼才会薄。

3、调菠菜不建议放醋,否则菠菜口感发涩。

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