呛拌豆角

大鱼大肉的吃太多,来点素菜清清口。这道呛拌豆角 借鉴了川菜的姜汁做法,将豆角与大蒜相搭配,再加上红尖椒的点缀,菜品颜色艳丽诱人、口感清爽,是一道极好的下饭菜。

烹饪难度:容易

烹饪时间:30

主料

豆角

适量

调料

生姜

少许

大蒜

适量

红尖椒

适量

干辣椒

少许

少许

香醋

少许

蒸鱼豉油

少许

做法步骤

1

准备食材

2

豆角洗净,摘去老筋切长段,生姜、大蒜剁碎,红尖椒切小粒,干辣椒斜圈

3

煮锅坐水,水开后加少许盐和数滴油,下豆角,不加盖中火煮约3分钟至熟

4

豆角捞出过凉

5

将姜蒜末、红尖椒和干辣椒装入小碗中,加适量盐和香醋、数滴蒸鱼豉油拌匀

6

豆角捞出控水后摆盘

7

浇上步骤5的碗汁

8

将烧至冒烟的油均匀地淋在调料上,激出香味即成

烹饪小窍门

1、豆角焯熟后一定要过凉口感才脆

2、小碗汁可根据自己口味调配,姜和醋不可少

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