酱肘花(凉拌猪肘片)

凉拌菜里荤菜数量比较少,不过都非常好吃。今天介绍的就是一道凉拌肉食,酱肘花。猪肉的吃法很多,红烧的,炖的,卤的等等,但是要说味道最清新自然还是凉拌的酱肘花了。学会这个菜,年夜饭餐桌上就又能多上一道了!

烹饪难度:容易

烹饪时间:数小时

主料

猪前肘

1个

草果

1个

葱姜蒜

少许

八角

2个

调料

红绿鲜辣椒

各1个

蒜蓉

少许

六月鲜酱油

2勺

冰糖

20克

料酒

2勺

香叶

2片

做法步骤

1

处理猪肘;刮掉表面余毛温水冲洗干净

2

转圈剔除骨头。保留完整表皮

3

锅里放水,冷水下入处理好的猪肘

4

准备葱姜蒜

5

锅里放少许油,放入冰糖炒化

6

放入猪肘煎下皮,再放入葱姜蒜。这样上色更好

7

倒入料酒和六月鲜酱油

8

放入香料八角和草果,香叶。煎一会出香味了加入适量清水,大火煮开去掉浮沫,改小火炖煮30分钟

9

煮好拿出晾凉

10

切片配蒜泥酱油即可

烹饪小窍门

煎的时候注意油会溅出,小火煮会更煮出胶质,检验是否煮熟用筷子可以扎透即可。即使煮得很软烂等完全凉透后也可以定型的。

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