五香焖咸鱼

用料

鲜鱼500g

油适量

盐适量

花椒适量

生姜适量

大蒜适量

小葱适量

红辣椒适量

八角适量

白糖适量

陈醋适量

酱油适量

五香焖咸鱼的做法步骤

1.鲜鱼胣好洗净。

2.把胣好的鱼空干净水分,洒上精盐、花椒粒拌匀。

3.把鱼码放在通风处,晾干。

4.每天把鱼翻个儿,晾上几天,用手摸着鱼身干燥变硬时即可收起。

5.食用时,把咸鱼干用温水清洗浸泡数小时。

6.生姜大蒜切片,小葱切段。

7.干净碗里倒入2/3清水,调入陈醋、白糖、酱油搅匀成味汁。

8.炒锅里倒入油,油热后放入姜蒜片,花椒,红辣椒爆香。

9.倒入调好的味汁。

10.把咸鱼干码放好,洒上葱段。

11.小火炖制20分钟。

小贴士

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