干炸肉丸

用料

猪肉馅400g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

料酒适量

鸡蛋适量

酱油适量

大饼适量

鸡精适量

干炸肉丸的做法步骤

1.准备食材。

2.将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。

3.姜葱切成细末,然后略剁。

4.大饼切成细末细渣最好。

5.将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。

6.将切好的饼末也放入肉中拌匀。

7.拌好的肉馅略醒一会,让饼末与肉充分溶合。

8.锅中放适量油烧到五成左右热度,下入肉丸。(可以用手挤,也可以用勺挖成型)

9.保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。

10.将锅中油转大火充分烧热,将肉丸放入锅中复炸一遍。

11.炸至肉丸变成金黄色,熟透捞出。

12.炸好的肉丸沥油放盘中,洒椒盐或直接食用都可。

小贴士

1、肉馅选三分肥七分瘦最好。

2、如果干馒头,去皮搓成细渣更好。

3、第一遍油炸时,要保持低油温,中小火,慢炸,以免造成外糊肉生的现象。

4、盐一定不要过量放,如果淡了,可以配椒盐食用。

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