鲜鱼冻

用料

黑鮸鱼400g

姜5片

吉利丁片3片

芫荽少许

枸杞少许

料酒适量

胡椒粉适量

盐适量

水750g

鲜鱼冻的做法步骤

1.将枸杞泡水,鱼洗净稍晾干。

2.去鱼骨。

3.鱼肉切大块。

4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫,并沥干。

5.另将750g水倒入锅中,烧开,放入鱼骨姜片烧开,小火熬稍收干。

6.再将鱼块倒入锅中,将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。

7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化,倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。

8.鱼汤要没过鱼肉。

9.盖上盖子放入速冻,隔夜再切。最好蘸香醋食用。

小贴士

1.做鱼冻要用大鱼刺较少。

2.最好用塑料容器,乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜,以免难脱落鱼冻。

3.请客吃饭的话要提前一天制作,以免没法冻成型。

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