糖醋藕片

藕含有大量的膳食纤维,以及丰富的多酚类抗氧化物,还包括维生素C和其他一些矿物质,夏天吃藕能清热滋补,还能补充人体出汗流失的矿物质成分等。

特别是在没有什么食欲的时候,泡一盒这个藕,从冰箱取出来,吃一片,酸甜适口又非常的清脆,瞬间整个人都凉爽了,真的是超惊喜。

想要做出酸甜脆嫩的藕片我还有两个绝招,可别小看这俩技巧,掌握好了绝对成功一半!

1、藕含有多酚类的化学物质,极易氧化变黑,所以切开的藕要迅速隔绝空气(泡水里);而且这类物质与铁离子结合很容易形成蓝或紫色的络合物,所以操作的工具避免使用铁制品。

2、焯水后的藕一定要多次浸泡换水,使藕最短时间内凉透,这样使保持脆嫩口感的关键因素

3、我用的柠檬汁,口感要更佳的清新,也可以用等量的白醋。

糖醋藕片--酸甜脆嫩,夏天这样做吃起来超爽

主料:藕1节,红尖椒1个

辅料:白砂糖1勺,柠檬汁2勺(可以换成白醋),植物油1勺,盐适量

糖醋藕片的做法

1、藕清洗干净,切掉两头

2、刮皮刀削去藕皮

3、切成薄的藕片

4、将藕片放凉水中泡浸,中途换两次水,防止氧化变黑(也会使藕更脆)

5、锅内放水烧开,倒入切好的藕片焯烫一分钟捞起,泡冷水至藕凉透(藕脆的关键,一定要完全凉透)

6、锅内放一碗水烧开,加醋、盐和糖,开火,拌至糖溶化,水开后关火晾凉

7、晾凉的糖醋汁倒密封容器里,把藕片泡进来,盖盖子密封放冰箱隔夜

8、取出冰镇的藕片可以直接吃,酸甜可口,还可以浇个辣椒油,炒锅烧热油,爆香辣椒,把辣椒油浇到藕片上即可

糖醋藕片食材搭配小提示

藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大,熟食呢,还是尽量避免吧,不过一般也没有生吃藕的,这个应该很多人不会遇到

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效

藕的营养价值

藕,又名藕丝菜、莲藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,其中维生素c的含量特别多,食物纤维含量也高◆藕含有丰富的单宁酸,单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能◆藕的食物纤维能够刺激肠道,治疗便秘,促进有害物质排出,减少胆固醇和血糖值

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