胡椒饼

用料

中筋面粉300克

酵母粉3克

泡打粉2克

色拉油25克

水105克

开水58克

猪肉糜250克

葱适量

香油1大匙

黄酒1大匙

黑胡椒1大匙

葱蒜粉1大匙

鲜味辣粉1大匙

蚝油1.5大匙

胡椒饼的做法步骤

1.发面团材料:中筋面粉200克、酵母粉3克、泡打粉2克、细砂糖20克、色拉油25克、水105克烫面团材料:中筋面粉100克、开水58克

2.2种面团的做法请看这里,下面说说内馅的做法。内馅:猪肉糜250克、葱适量。

3.内馅调味料:黄酒1大匙、香油1大匙、细砂糖1大匙(建议减量)、黑胡椒粉1大匙、葱蒜粉1大匙、鲜味辣粉1大匙、耗油1.5大匙(家里没有,我没放)。

4.将所有调味料放入猪肉糜内腌制,这时就可以开始做面团了。待腌制30分钟后再将洗净的葱切末,与肉糜拌匀备用。

5.将松弛的发面团与烫面团混合,揉至成光滑的面团,再搓成长条,分成每个50克的小面团,分别滚圆,再盖上保鲜膜松弛5分钟。

6.将小面团分别擀成包缘较薄、中间较厚的圆片(就像擀饺子皮那样),再包入适量内馅,收口捏紧后朝下排入烤盘,表面刷少许糖水,等干后再刷一次,撒上白芝麻,放入烤箱,185度烤30-35分钟即可(不同的烤箱,温度及时间请调整)。

7.糖水做法:白砂糖+水化开。

小贴士

偶又郁闷了一下,由于过程图也是坚着拍,在后期制作图片的时候,整合到一起,有正的有反的。 ,得,这次就不上过程图了。唉,这不是偶的风格啊!

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