蚝油香菇

用料

香菇8朵

姜片适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

生粉适量

蚝油香菇的做法步骤

1.香菇用清水浸软后洗净。

2.锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入香菇。

3.煎至两面金黄后加入适量清水、蚝油、生抽、老抽、糖,盖上锅盖焖至汁浓。

4.最后用埋稀芡即可。

小贴士

先用酱油、红糖、冰糖等材料“煎”一下肘子,是非常简单的上色办法,而且很有效果,经过这一步肘子还能有效地去除腥味。放两种糖的原因在于,红糖可以上色,还能使肉里带有一股淡淡的焦香味,冰糖则能使肘子外表更加透亮,家里实在没有可以省略掉一种,但最好别完全用白糖代替;

用高压锅能节省很多时间,也可以用一个较深的砂锅来做,味道会更加香醇些,但是有一点需要注意的是,最好一次加入足量的水,炖煮的中途不要在添加水了,这样会影响味道,万不得已要加也得放开水。

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