焦熘豆腐丸子

主料:

老豆腐 100克、肉馅 100克、黑木耳 1小把、鸡蛋 1个、黄瓜 1根

辅料:

香醋 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、姜粉 适量、

油 适量、五香粉 适量、淀粉 适量、盐 适量、料酒 适量

温馨提示:

1、丸子第一次炸时一定要小火慢炸,然后复炸时再大火。

2、烹饪时先加入配菜,后加入丸子。

3、制作豆腐丸子时,选用老豆腐。

制作步骤:

1、准备好原材料。

2、将肉末、豆腐放入碗中,加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉。

3、带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀, 再摔打上劲。

4、左手虎口挤出丸子,右手拿勺将丸子舀成团。

5、放入烧热油锅中,炸至微黄后捞出。

6、再开大火, 将炸好的丸子倒入其中复炸, 直至表面金黄。

7、提前调制碗汁:葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉,再加入少许水搅拌均匀。

8、烧热锅, 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒。

9、再下入炸好的豆腐丸子翻炒。

10、倒入准备好的碗汁。

11、当每个丸子都均匀的挂上汁, 就可以关火了。

12、盛入碗中。

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