啤酒红烧鳊鱼

啤酒鱼

主料

鳊鱼1条

辅料

生姜1块香葱2根食盐2茶匙白糖6茶匙啤酒330毫升老抽1勺玉米油1勺

啤酒红烧鳊鱼的做法

1.鳊鱼刮鳞、去内脏,清洗干净,两面背部划刀口

2.生姜切片,香葱切小段

3.热锅倒油,烧至5成热,抓住鱼尾,将鱼两面分别过油

4.倒入1罐啤酒

5.铺上姜片,不要加锅盖,大火烧开约1分钟

6.倒入酱油调色,加盐、白糖调味,再加300ML清水,盖锅盖,大火烧开,转中小火烧20分钟

7.最后转大火,收汤汁,期间不断的舀汤汁浇淋在鱼身上

8.准备鱼盘,盛出,撒葱花即可

烹饪技巧

1、鱼要不腥,一定要将鱼鳞刮干净,内脏去干净,清水冲洗至没有血水为止;

2、烧鱼期间要不断的看一下有没有粘锅;

3、没有啤酒选用普通料酒也可以,只是味道略差一点点

4、红烧菜糖不能少;

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