油面筋酿肉

在家里每年必做的一道菜,受欢迎的一道菜,有多少吃多少呀!

油面筋酿肉用料工具

主料:猪肉馅(400克)油面筋(24个)油菜心(适量)辅料鲜香菇(6朵) 藕(70克)红椒(少许) 青椒(少许)葱(1棵)蒜(3瓣) 五香粉(1克) 白胡椒粉(1克) 生抽(2汤匙)老抽(1小勺) 香油(适量)水淀粉(少许) 鸡蛋(1个)白糖(5克)

厨具: 蒸锅分类中式宴请家常菜热菜咸鲜蒸一小时普通难度

油面筋酿肉的做法:

1.葱、藕、香菇分别切末

2.猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个

3.搅拌均匀

4.加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉

5.朝一个方向搅打均匀,使肉馅上劲。

6.油面筋用筷子捅一个洞,并用筷子在里边轻轻旋转一圈,,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大,能放更多的肉馅

7.捅好的油面筋塞满肉馅

8.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.

9.葱切成葱花、蒜切片

10.青红椒切碎粒

11.菠菜取芯,把菠菜根削成尖嘴状

12.锅里加盐、油适量烧开,放入油菜烫至断生

13.捞出过冷水,摆入盘中

14.热锅凉油,小火放入3个大料瓣炸出香味

15.放入葱、蒜碎炒出香味,烹入老抽、料酒、生抽

16.转大火加开水加入适量白糖

17.放入面筋烧开,转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中

18.汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎,勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。

小窍门:

1:不要用大火,小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.2:菠菜心可以换成油菜心同样好看。

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