白三剁

云南‘三剁’系列菜是特别有地方特色的家常菜。操作简单,特别的美味。最近除了黑三剁、红三剁外,又创新出来了‘白三剁’,口味更是特别,用熟的咸鸭蛋清作为主要材料,配上螺丝椒椒和猪肉末,炒出的菜白绿相间又漂亮又美味。

白三剁用料工具

主料:咸鸭蛋(2个)猪肉馅(100克)螺丝辣椒(2个)红尖椒(8克)辅料 大葱(5克) 胡椒粉(1克)蒜(8克) 生姜(3克)盐(1克)九三食用油(适量)

厨具: 炒锅分类家常菜热菜咸鲜炒廿分钟普通难度

白三剁的做法:

1.准备材料。

2.肉馅中加入料酒、盐腌制20分钟。

3.将葱姜蒜分别切末备用。

4.螺丝辣椒切丁备用。

5.将咸鸭蛋清切丁备用。

6.锅中加入九三食用油,将肉馅放入煸炒出油下葱姜蒜末、胡椒粉继续煸炒。

7.将螺丝辣椒丁、红尖椒丁放入翻炒。

8.下入咸鸭蛋丁、盐翻炒出锅。

小窍门:

1、盐的量要少一些,鸭蛋本身很咸。2、可以放比较辣的尖椒,炒出来更香。3、这道菜只用鸭蛋清,不用鸭蛋黄。

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