双球牛肉丸

菜谱简介

特点:油润红亮,软嫩香醇,营养丰富。

材料

主料:牛肉200克,胡萝卜球、山药球各75克

配料:鸡赁1个,淀粉25克,面粉25克

调料:料酒15克,酱油15克,精盐4克,葱、姜汁30克,味精4克,白糖3克,五香粉1克,泡打粉0.5克,汤500克,色拉油900克,鸡油20克

做法

1、肉内加料酒5克、精盐2克、葱、姜汁15克、味精2克、五香粉、泡打粉、鸡蛋、面粉、淀粉10克充分搅匀。

2、肉馅挤成丸子下入五成热油中炸硬捞出。再下入山药球炸黄捞出。

3、勺内加汤及余下料酒、酱油、葱、姜汁、精盐、白糖、下入肉丸略烧。

4、下入胡萝卜球、山药球烧至软烂,汤浓。

5、加味精,用淀粉勾芡,淋入鸡油出勺装盘即成。

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