葱烧甲鱼裙边

材料

主料:甲鱼裙边500克(水发)

配料:冬瓜200克、鱼蓉、鸡蛋

调料:鸡粉、上汤、姜、葱、黄酒、蚝油、鸡油、味精、盐、白糖、酱油各适量

做法

1、将发好的裙边改刀成块,用上汤、姜、葱、蚝油焖透味。

2、冬瓜切成菱形块,酿入鱼蓉。鱼蓉上面用香菇、枸杞摆成兰花状,入笼蒸透。裙边四周围上小白菜心,摆上兰花即成。

小诀窍

制作关键

裙边一定要发透,焖制时,要焖透味,使之软糯。

焖烧裙边时,锅底要用大葱垫底,以免烧煳。

关键词

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