煎串肉

材料

牛肉250克,鸡蛋1个,葱白100克,竹签、面粉各适量。调料油250克(约耗75克),酱油、绍酒、香油、醋、辣椒面、熟麻各1小勺,精盐、味精、姜蒜末少许。

做法

1、牛肉切成0.8厘米厚,1.6厘米宽、4厘米长的片,放入碗内,加入绍酒、酱油、精盐、味精、香油、姜末拌匀,腌10分钟;葱白洗净,顺切两半,再切成2厘米长的段鸡蛋磕入碗中,加面粉搅成蛋糊待用。

2.将牛肉、葱段用竹签间隔穿成数串,挂匀蛋糊,下入四成热油中煎至两面呈金黄色熟透时,出锅装盘。用酱油、辣椒面、醋、蒜末,芝麻,味精对成调味汁蘸食即可。

材料替换

熟猪五花肉替换牛肉,称为煎白肉。

口味变化

酌加红油、腐乳汁,称煎辣香肉串。

关键词

煎串肉煎串肉

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