京都排骨

材料

肋排500克 淀粉适量 食用油500克 (实耗50克) 酱油1大匙 料酒1大匙 番茄酱2大匙 精盐1小匙 白糖1小匙

做法

1.排骨洗净切小段,加入料酒、盐、糖拌均,腌至入味后,再拌入淀粉;

2.锅内放油,油温升至七成热时,放入排骨,用小火炸几分钟,再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油;

3.另起一锅,在锅内加入少许油,将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开,再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。

注意

色泽红润,咸鲜微甜。排骨要稍微炸干点,这样才可以多吸收些汤汁。

关键词

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