鹌鹑肉片

材料

用料鹌鹑150克,冬笋、水发口蘑各15克,黄瓜20克,鸡蛋清1个,酱油、料酒、花椒水、精盐、水豆粉、味精、清汤、猪油各适量。

做法

1、将鹌鹑取肉,切成薄片,用鸡蛋清和水豆粉拌匀。

2、将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片。

3、将勺内放入猪油,烧至五成熟时,将鹌鹑肉片放入,炒熟,倒入漏勺内。在锅内放入汤,加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑片,烧开后,打去浮沫,放入味精,即成。

功效

补五脏,益中气。适用于身体虚弱者。

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